Les gambas figurent parmi les fruits de mer que j'apprécie le plus. Depuis que j'ai mon cuit-vapeur (voir le comparatif), je ne cesse d'essayer toutes sortes de plats. Je varie au maximum mes plats cuits à la vapeur pour ne pas facilement me lasser. Cette recette de gambas au cuit-vapeur est un plat à la fois léger et complet qu'il faut déguster à tout prix. Pour ma part, je préfère cuire les gambas à la vapeur afin que celles-ci soient bien goûteuses et fondantes à la dégustation.
Les ingrédients nécessaires
Pour cette recette de gambas au cuit-vapeur, il me faut 600 g de crevettes crues. Je tiens à préciser au préalable que ce sont les proportions d'ingrédients qui conviennent pour 6 personnes. Aussi, j'ai besoin de 3 poireaux, d'une botte de ciboulette, du sel et du poivre. J'accompagne également mon plat avec une sauce pour donner plus de goût et éviter les gambas qui manquent de goût. Pour cela, j'utilise un oignon, 2 gousses d'ail, 1 cuillère à soupe de tomate concentrée, un jaune d'œuf, 15 cl d'huile et 5 cl de vin blanc.
La préparation
Il faut avant tout bien décortiquer les crevettes et bien les nettoyer. Je commence par tailler les blancs des poireaux en julienne. Ensuite, je m'occupe de la ciboulette. Je prends ensuite le cuit-vapeur et j'y verse 1,5 cl d'eau. Je laisse l'eau bouillir avant d'y incorporer la partie verte des poireaux. Je laisse cuire pendant 5 minutes. Je passe le récipient troué du cuit-vapeur et j'y étale les poireaux en julienne ainsi que les crevettes salées et poivrées. Je mets ensuite l'œuf dans un bol et je l'agrémente de sel et de poivre. J'ajoute ensuite le bouillon de tomates concentrées et un peu de poivre. Pour terminer, je parsème le tout de ciboulette ciselée et la sauce est prête.
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